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fucsia
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Cuchillo de cocina SELECT MASTER® Hoja de 8 pulgadas = 20,3 cm Mango de 5 pulgadas = 12,7 cm Medidas en el empaque: 2,8 x 6,8 x 38,5 cm Medidas del cuchillo: 33 x 4,5 x 2,2 cm
SKU: HR-8781 fucsia
Categorías: Cocina
¿Cuáles son las características de un buen cuchillo? Un cuchillo bien hecho debe ser atractivo y tener un agarre cómodo. La hoja debe ser recta y los acabados del mango, pulcros. ¿Qué debemos tener en cuenta, entonces? Si le das la vuelta a un cuchillo y lo colocas boca arriba en la palma de la mano, para observar la hoja desde ese ángulo, verás su perfil: en lo alto de la hoja, el filo debe ser finísimo e ir haciéndose más ancho a medida que ambos lados bajan. Es decir, si puedes identificar una forma triangular, es buena señal. ¿Qué diferencia hay entre “la hoja” y “el filo”? La hoja es toda la pieza de metal, mientras que el filo es solo la parte que se afila. ¿Existe algún truco para probar un cuchillo antes de comprarlo? Sí. Hay que coger un folio y sostenerlo en el aire. Cualquier cuchillo, independientemente de su calidad, debería poder cortarlo sin esfuerzo. ¿Qué es lo que nunca deberíamos hacer con los cuchillos? Debemos evitar cualquier cosa que estropee la hoja: no cortar encima de cristal, piedra o acero, y no tirarlos de cualquier manera en el cajón, ya que eso hace que las hojas rocen entre sí. Tampoco deberían lavarse en el lavavajillas. ¿Y qué es lo que deberíamos hacer? Usar tablas de cortar de madera, aunque no las de bambú: es un material demasiado duro y contiene silicatos, un elemento que hace que los cuchillos se desafilen. Se deben guardar en compartimentos especiales para los cajones, que contienen fundas, o bien en su embalaje original. Solo habría que usar fundas si están hechas de un material protector. Si se usan cuchilleros, debemos colocarlos con el lomo hacia abajo para que no se apoyen sobre la hoja. Pero además de la hoja, el mango y el agarre también son importantes. ¿En qué deberíamos fijarnos? En esto uno ha de dejarse llevar por la intuición. Probar varios agarres y formas distintas. Por ejemplo, a algunas personas les gusta coger el cuchillo pellizcando la hoja un poco, es decir, agarrando el cuchillo tanto por el mango como por la hoja, y usar el pulgar y el índice para regular el movimiento y la velocidad. Hay que simular los movimientos que harías en un contexto real. Personalmente, a mí me gustan los agarres más versátiles que me permiten coger el cuchillo de diversas maneras.
Porque no es lo mismo la hoja que el filo, porque hay trucos para saber si un cuchillo de cocina es bueno o no.
